Duurzaamheid

Bij Buiten bij de Sluis proberen we bewust met onze omgeving om te gaan. Niet met grote woorden of ingewikkelde beloftes, maar met praktische keuzes die voor ons logisch voelen. Soms omdat het goed voelt, soms omdat het verspilling tegengaat, en soms gewoon omdat het slim is.

In onze keuken koken we zoveel mogelijk met de seizoenen mee. We gebruiken producten die op dat moment goed verkrijgbaar zijn en het liefst uit de buurt komen. Onze leveranciers leveren vrijwel dagelijks, waardoor we vers kunnen werken en minder hoeven weg te gooien.

Verspilling proberen we zoveel mogelijk te voorkomen. Wat overblijft, krijgt vaak een tweede leven. Van overgebleven brood maken we bijvoorbeeld onze broodpudding.

Een deel van ons assortiment is biologisch. Dat betekent soms een hogere inkoopprijs, maar ook een duurzamere keuze. Zo schenken we bijvoorbeeld Gulpener Ur-Pils en werken we met producten van een biologische slager.

Ook ons pand draagt zijn steentje bij. Het restaurant is voorzien van zonnepanelen, een warmtepomp en triple glas. We koken volledig elektrisch en dus niet op gas.

We weten dat we niet in één keer de wereld verbeteren. Maar door elke dag een beetje bewuster te werken, hopen we wel een positieve bijdrage te leveren – voor onze gasten, onze leveranciers en onze omgeving.